Cómo Hacer Mole Dulce: Receta y Ingredientes
El mole dulce es una de las joyas culinarias más preciadas de la gastronomía mexicana. Su sabor único, que combina notas de chocolate, especias y chiles suaves, ha conquistado paladares a nivel mundial. En este blog, te enseñaremos paso a paso cómo hacer mole dulce, detallando los ingredientes y el procedimiento para que lo prepares en casa.
Ingredientes clave para el mole dulce
- 100g de chocolate oscuro
- 2 chiles mulato secos
- 2 chiles pasilla secos
- 2 chiles anchos secos
- 1/4 de taza de almendras
- 1/4 de taza de pasas
- 1 plátano macho maduro
- 2 tortillas de maíz tostadas
- 1/4 de taza de ajonjolí tostado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de piloncillo rallado
- 1 rama de canela
- 1 pizca de clavo de olor
- 1 pizca de anís estrellado
- Caldo de pollo al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer mole dulce paso a paso
Paso 1: Preparación de los chiles
Remoja los chiles secos en agua caliente durante 15 minutos para suavizarlos. Una vez hidratados, retira las semillas y las venas.
Paso 2: Tostar los ingredientes secos
En un sartén sin aceite, tuesta los ajonjolí, las almendras y las especias hasta que desprendan su aroma.
Paso 3: Sofreír los ingredientes frescos
En la misma sartén, fríe la cebolla, los ajos y el plátano macho hasta que estén dorados. Agrega las tortillas tostadas y las pasas para dorarlas ligeramente.
Paso 4: Moler los ingredientes
Coloca todos los ingredientes (chiles, especias, chocolate, ajonjolí, almendras, etc.) en una licuadora. Agrega un poco de caldo de pollo y procesa hasta obtener una salsa suave.
Paso 5: Cocción del mole
En una olla, vierte la mezcla licuada y cocina a fuego medio-bajo. Añade más caldo de pollo si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Cocina durante 30 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Paso 6: Servir
Sirve el mole dulce sobre pollo o cerdo, acompañado de arroz o tortillas recién hechas
Consejos y variaciones para tu Mole Dulce
Consejo 1: Si deseas un mole más dulce, puedes aumentar la cantidad de piloncillo.
Consejo 2: Para una versión más ligera, puedes sustituir el plátano macho por un toque de azúcar o miel.
Variación: Si prefieres un mole con más picante, añade un chile chipotle seco a la receta.
Preguntas Frecuentes
Sí, el mole dulce se puede congelar en porciones y mantener hasta por 3 meses. Solo asegúrate de calentarlo bien antes de servirlo.
El mole dulce va muy bien con pollo, cerdo o incluso con pavo. También puedes usarlo como salsa para enchiladas.
Claro, puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más chiles secos o incluso un toque de chile en polvo.
Mole el Progreso
Mole poblano El Progreso es una empresa familiar dedicada a ofrecer un producto de alta calidad y satisfacción al paladar, elaborado con ingredientes de primer nivel, siempre enfocados en nuestros valores fundamentales.
Los mas recientes
- All Posts
- Enchiladas
- Mole
- Pipián
- Sin categoría
